啤酒設備在釀造啤酒的時候，糖化是至關重要的一步，糖化影響著啤酒的最終質量和口感，但是有些人反映在釀造過程中，糖化時間較長，這是為什么呢？我們分析有以下幾點原因。

　　1.原料大麥胚活性微弱，發芽起始速度慢，導致麥芽淀粉酶形成速度慢以及數量少，使得糖化時間長。工藝條件控制不當（如水溫偏低、通風強度低、翻攪時間短且次數少）同樣會形成淀粉酶絕對數量少、糖化時間偏長。

　　2.發芽過程中不能保持麥粒的水分含量，影響了酶的適應性，不僅使胚乳溶解差，而有各種酶的數量也低，導致了糖化時間長。

　　3.干燥過程中脫水速度達不到要求，在麥芽較高水分含量的情況下進入焙焦過程，焙焦溫度又偏高造成本系的含量和且活性受制約、鈍化，使糖化時間偏長。

　　以上就是啤酒設備廠家多分析的啤酒釀造中糖化時間長的原因了，現在你找到問題所在了么？