啤酒設備是否需要清洗殺菌？答案是肯定的，設備的清洗殺菌是提高啤酒質量的關鍵技術措施。那么清洗殺菌有什么需要注意的呢？我們一起來看看吧。

　　啤酒生產過程所接觸到的主要設備包括糖化鍋、糊化鍋、煮沸鍋、麥汁過渡機(或過濾槽)、冷麥汁輸送管道、發醉罐、麥汁冷卻器、啤酒過渡機、醉母添加泵、啤酒輸送管道、清灑罐、灌裝機以及生產所用到的各種管件等。

　　酵母和蛋白類雜質、酒花和酒花樹脂化合物以及啤酒石等，由于受靜電等因素作用，這些污物在設備內璧表面沉積，使設備表面變得粗糙，并給微生物生長提供了棲身之地。清洗就是要盡可能地去除罐體、管道和設備表面上的污物。若清洗不徹底，設備內壁殘存的積垢和微生物的繁殖會削弱殺菌劑的作用。殺菌劑適于表面殺菌，對內部存活的細菌作用很小，容易造成再次污染。

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